世界の三大ブルーチーズとも言われるイタリアのゴルゴンゾーラを使ったチーズケーキ。

今回使用したゴルゴンゾーラは、程よい熟成香と塩気を感じる「ドルチェ」で、レモンピールを加える事で、くどくなり過ぎず、さわやかなケーキに仕上げました。

イタリアではパスタ・リゾット・ピッツア等に多く使われるゴルゴンゾーラ。

ゴルゴンゾーラの特徴を知り尽くした料理人だからこそ作ることができたチーズケーキです。

ひと口食べるとくせになる、刺激的な味わいを、ぜひご賞味ください(*^^*)

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